腌菜吃多了有什么危害？6大危害让人毛骨悚然

文章来源：重庆送子鸟医院      发布时间：2023-02-17

随着天气越来越冷，很多家庭开始腌制蔬菜。咸菜好吃又好喝，但还是要提醒大家，咸菜吃多了对身体的危害极大。下面就来带大家了解下腌菜吃多了有什么危害。

腌菜吃多了有什么危害

1、营养不良

长期食用腌制蔬菜，可能会导致体内营养素的摄入减少，对身体造成营养不良的危害，容易导致体重下降或免疫力低下等不良后果。

2、致癌作用

亚硝酸盐可与腌制肉类食品中蛋白质的分解产物胺反应生成亚硝胺，亚硝胺也是一种强致癌物。临床研究表明，食管癌、胃癌、鼻咽癌都与亚硝胺有关。

3、急性中毒

通常人体摄入过量的亚硝酸盐会使血管扩张，导致血红蛋白中铁的氧化，降低血液的供氧能力。但人体摄入0、3~0、5g的硝酸盐就可能引起中毒，超过3g甚至会危及生命。

4、伤害肾脏

因为腌菜中含有大量的盐，经常吃腌菜时少喝水会增加肾脏的负担，对肾脏有一定的伤害。如果患者的肾脏功能较差，经常吃腌菜也可能诱发肾衰竭。

5、容易患结石

北方有一种腌制的酸菜，也深受人们的喜爱。但腌制的酸菜中含有过多的草酸和钙，食用后会被大量吸收，在肠道内形成草酸钙，不易排出体外，草酸钙会结晶沉积在泌尿系统，形成泌尿系统结石。

6、引起高血压

咸菜含盐量高，偶尔吃点可以增加食欲，改善食欲不振的问题。但盐摄入过多会导致渗透压升高，影响血液循环，使人容易患高血压。高血压是心血管疾病的基础疾病。如果控制不好，会导致更严重的疾病。

小结

腌制食品中亚硝酸盐的含量比较高，亚硝酸盐也是公认的致癌物。蔬菜、鲜肉等。腌制后会产生大量的亚硝酸盐。咸鱼干、发酵泡菜、酸菜、隔夜卷心菜、香肠和肉类都含有亚硝基化合物。如果经常吃这些食物，会致癌。