健康科普：嘌呤高的蔬菜一览表，高尿酸人群尽量别碰

文章来源：重庆送子鸟医院      发布时间：2023-03-04

越来越多的人因为不良的饮食和生活习惯而患上痛风，高嘌呤饮食成为痛风的较大诱因。所以，无论是健康人，还是嘌呤高的人，甚至痛风患者，在日常饮食中一定要注意。下面就来带大家了解下嘌呤高的蔬菜一览表。

嘌呤高的蔬菜一览表

1、蘑菇

香菇虽然是蔬菜，但是嘌呤含量不低。100g香菇嘌呤含量约为414g，甚至高于部分肉类，属于高嘌呤食品。

2、菠菜

菠菜中含有草酸，容易与含钙丰富的食物一起形成草酸钙沉淀。如果痛风患者经常食用，容易引起痛风石，所以痛风患者不宜食用。

3、紫菜

紫菜属于海藻类，富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维、维生素和矿物质。常吃紫菜有利于血管健康，但紫菜的嘌呤含量也不低，达到274 mg /100 g，痛风患者应尽量避免食用。

4、扁豆

扁豆切丝，放入水中焯一下。不管是凉拌还是油炸，味道都很好。但这类食物也属于高嘌呤食物，含嘌呤较多，容易升高尿酸值。

5、豆芽

豆芽中的嘌呤含量非常可观，每100克豆芽中含有高达500毫克的嘌呤。适当的高嘌呤食物不利于尿酸的稳定，会导致尿酸飙升。

6、豆类

豆类嘌呤含量普遍较高，黄豆和黑豆在120mg以上，绿豆和红豆较低，但也不能忽视，嘌呤含量在70mg左右。

7、芦笋

芦笋富含维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋含有人体必需的多种氨基酸。但芦笋中有很多高嘌呤物质，新鲜芦笋中不溶性草酸含量高也会导致尿酸过高。建议痛风患者完全不要吃。

8、豌豆苗

其中生活中常见的就是豌豆苗。虽然营养丰富，但含嘌呤较多。一旦摄入过多，会导致体内嘌呤代谢紊乱，不利于健康。因此，这类患者应停止食用豌豆苗，防止嘌呤摄入过多。

小结

嘌呤含量高的蔬菜有很多，如豆芽、芦笋、菠菜、紫菜、蘑菇等日常生活中常见的食物。这些食物含有大量的嘌呤类物质，摄入后容易使尿酸升高，因此不建议高尿酸血症和痛风患者食用。但正常人吃这些蔬菜营养价值丰富，不仅能促进新陈代谢，还能补充丰富的矿物质和蛋白质，增强机体免疫力。